セルビアのチョコレートトルテ-ココラーダケーキ

• 合計：75分
• 準備：60分
• クック：15分
• 収量：1ラウンドパン（12-14を提供）

セルビアチョコレートトルテのこのレシピ（チョコレートケーキ） クリスマス、イースター、 名声 その他の特別な機会。細かく挽いたナッツはケーキ層に余分な水分を与えます。
マラスキーノチェリーリキュール（rosolj クロアチア語）を追加できます。ダルマチアと北イタリアのマラスカチェリーで味付けされたこの甘くて透明なリキュールは、砕いたチェリーピットで作られ、アーモンド風味と蜂蜜を与えます。熟成後、砂糖が追加されます。人気のブランドはルクサルドです。

ソース：Rosa Rajkovic、BonAppétit誌、1982年7月、p。 82、許可を得て使用。

材料

• ケーキの場合：
• 6オンス（1 1/2スティック）軟化バター
• 砂糖2/3カップ
• 9個の大きな卵（分離）
• 5オンスを溶かし、わずかに冷却したセミスイートチョコレート
• 挽いた（刻んでいない）クルミ2カップ
• 細かく乾燥したパン粉1/3カップ
• 牛乳大さじ2
• 充填用：
• 砂糖菓子1カップ
• 大さじ1杯の汎用小麦粉
• 4つの大きな溶き卵黄
• 牛乳1/4カップ
• バニラ小さじ1
• マラスキーノチェリーリキュール大さじ2（オプション）
• 4オンス（1スティック）軟化バター
• 3オンスを溶かし、わずかに冷却したセミスイートチョコレート
• Gla薬の場合：
• 1オンスの無糖チョコレート
• バター大さじ1
• 砂糖菓子1カップ
• バニラ小さじ1
• 大さじ2〜4杯の熱湯
• 飾り用に刻んだクルミ

作成手順

1. ケーキを作るには： 調理用スプレーが付いたコート3（8インチ）の丸いパン。オーブンを350°Fまで加熱します。大きなボウルにクリームバターと2/3カップの砂糖を入れます。卵黄を加えて滑らかになるまで泡立てます。溶かした、冷却したチョコレートを加え、滑らかになるまで再び叩く。ナッツ、パン粉、牛乳を入れて混ぜます。

2. 別のミディアムボウルで、卵白を硬くなるまで泡立てます。 1/3の卵白をチョコレート生地に入れて混ぜ、混合物を軽くします。次に、残りの2/3の卵白を折りたたみ、ボリュームを収縮させないようにします。準備した3つのフライパンに均等に分けて15分焼くか、中央に挿入した爪tooth枝がきれいになるまで焼く。フライパンで10分間冷やしてから、ワイヤーラックで完全に冷ます。
   

3. 塗りつぶしを作成するには： 1カップの製菓用砂糖を小麦粉と一緒に泡立て、ダブルボイラーの上部で4卵黄と1/4カップミルクと混ぜます。加熱し、混合物が濃くなるまで絶えずかき混ぜます。これには時間がかかる場合があります。使用する場合、バニラとリキュールを追加します。火から下ろし、氷水浴に入れて完全に冷却し、時々攪拌します。
   

4. 中くらいのボウルに、クリーム4オンスの軟化バターと3オンスの溶けた、冷却チョコレートを入れます。冷やした卵の混合物をチョコレートに加え、滑らかになるまで泡立てます。組み立てるには、冷却ラックをシート受け皿の上に置いて、gl薬からのしずくをキャッチします。ラックにケーキ層を1つ置き、1/2の詰め物で上部を広げます。これの上に2番目のケーキ層を置き、残りを詰めて上部を広げます。最後のケーキ層を上に置きます。
   

   
   
   

5. Gla薬を作るには： 電子レンジ対応のボウルに、無糖チョコレートと大さじ1杯のバターを溶かします。砂糖1カップとバニラティースプーン1杯を砕くまで混ぜます。注ぎやすいable薬を形成するのに十分な沸騰水を追加します。組み立てたトルテにすぐに注ぎ、側面が覆われていることを確認します。みじん切りのクルミをトルテの側面に押し込みます。トーテを完全にセットしてから、2つの金属製スパチュラでサービングプレートに移します。

レシピタグ：

• チョコレート
• デザート
• 東ヨーロッパ
• クリスマス